韭菜有有健胃、提神、補腎助陽、固精等功效功效其作為蔬菜加入菜色之中有畫龍點睛的功效。韭菜是兩年生的植物。管理起來也比較方便，這樣可以食用也能藥用的蔬菜種起來容易，種好就需要技術(shù)了而病蟲害的防治更是重中之中。

      韭菜屬百合科多年生草本植物，以嫩葉、花薹為產(chǎn)品，風味鮮美，既是鮮食蔬菜，也具有藥用價值。韭菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和纖維素，具有健胃、提神、補腎助陽、固精等功效，國有著悠久的栽培歷史。

      1、選擇良種

      宜選用分蘗較多、假莖粗壯、葉片肥大、耐寒力強、生長勢強、耐弱光、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、葉色深綠、纖維少、抽薹晚的品種，如漢中冬韭、馬藺韭、791雪韭、賽青等。

      2、苗床準備

      韭菜喜肥好濕，宜選擇土層深厚、富含有機質(zhì)、灌排方便的田塊育苗。深耕細耙、施足基肥是韭菜豐產(chǎn)的關(guān)鍵，每667m2施入充分腐熟的農(nóng)家肥2500-5000kg三元復合肥50-60kg作基肥，與土壤翻耕均勻，整成寬1.62m平畦。

     3、收獲

      收獲前將種子晾曬2-3天然后用清水浸泡4-6小時洗凈后播種，也可經(jīng)過催芽后再播種，每667平方用種量為35kg春季3月下旬至4月上旬，當?shù)販胤€(wěn)定在12℃左右時播種，要防止與蔥蒜類蔬菜連作。播前澆足底水，水滲下后先撒一薄層細土，再均勻地將種子撒入苗床，播后覆細土1.5cm第2天再覆細土1cm堅持表土疏松濕潤，以利幼苗出土。

      4、苗期管理

      出苗后要輕澆、勤澆水，經(jīng)常堅持畦面濕潤，防止土壤干旱。當苗高46cm時及時澆水，以后每隔56天澆1次水;當苗高10cm時，每667平方隨水澆施尿素10kg;當苗高15-20cm時，再隨水澆施尿素10kg后蹲苗，以促進植株地上部和地下部協(xié)調(diào)生長。

      為防止韭蛆為害幼苗，可隨水施入敵百蟲進行防治，每667平方用藥量為0.51.0kg及時拔除雜草，也可用藥劑防除，收獲后每667平方用50%丁草胺乳油 150倍液、或60%殺草安乳油400倍液、或25%除草醚可濕性粉劑150倍液進行防除;出苗后每667平方用50%利谷隆100倍液或50%除草凈100倍液進行防除。

      5、定植

      5.1、定植期

      當幼苗高15～20

      5.2、整地施肥

      每667平方施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000-5000kg深耕2530cm耙細，整成寬1.62m平畦。

      5.3、合理密植

      適宜的行距為20-25cm穴距15cm左右，每穴栽韭苗25株左右，一般每平方米以栽800株左右為宜。

      5.4、栽植方法

      韭苗要隨刨隨栽，刨出幼苗后，將須根頂端剪去，僅留2-3cm長的根，再將葉片頂端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)。按計劃穴行距挖穴或開溝，每穴栽的韭苗鱗莖要齊平、株間要緊湊，鱗莖頂部埋入土中34cm韭墩四周用土壓實。

      6、田間管理

      6.1、定植當年的管理

      為保證幼苗成活，栽后應(yīng)立即澆水。當新葉出現(xiàn)、新根發(fā)生時，每667平方?jīng)_施尿素25-30kg雨季注意排水和清除雜草。8月中旬，每667平米追施餅肥200kg或腐熟的廄肥1000-1500kg肥土應(yīng)混勻，施后隨即澆水，以后每隔5-6天澆1次水。9月中旬，每667平方追施尿素25-30kg或三元復合肥50-60kg堅持土壤見干見濕。土壤封凍前澆足水，以利越冬和翌春嫩芽萌發(fā)。

      6.2、定植第2年的管理

      韭菜長至第2年后，每年的管理方法基本相同。早春為了提高地溫，促進萌發(fā)，應(yīng)將畦面上的枯葉和雜草清除。為延長韭菜壽命，促進新根發(fā)育，應(yīng)在畦面上鋪撒23cm厚的細土，同時每667平方施腐熟農(nóng)家肥2000-3000kg;新芽出土后澆1次人畜糞尿水，待苗高15-18cm時澆水;收獲后2-3天再次施肥澆水，每收獲1次，每667平方就沖施尿素30kg夏季既要注意排水，又要加強通風;秋季是韭菜旺盛生長期，要加強肥水管理。當?shù)鼐虏说蛭?0天左右停止收割，使其自然凋萎，將營養(yǎng)轉(zhuǎn)移到根中，為翌春韭菜健壯生長打好基礎(chǔ)。

      7、韭菜病蟲害防治

      7.1、灰霉病

      選用抗性品種;清潔田園，適時通風，降低濕度。藥劑防治可在每次收割后蓋土前，用50%多菌靈500倍液、或75%百菌清800倍液、或50%速克靈1000倍液噴霧防治，每隔7-10天噴1次，連噴24次。

      7.2、根腐病

      多發(fā)于夏季高溫多雨季節(jié)，因排水不良、土壤濕度過大造成。夏季雨季來臨前應(yīng)停止灌水，進行蹲苗，雨后及時排水防澇。發(fā)現(xiàn)中心病株后，用1∶1∶300波爾多液灌根防治。

      7.3、疫病

      發(fā)病初期用25%甲霜靈可濕性粉劑750倍液或40%乙磷鋁可濕性粉劑 200倍液噴霧防治，每667平方噴藥液50kg每隔57天噴1次，連噴35次。

      7.4、韭蛆

      韭蛆是為害韭菜最嚴重的蟲害，一年四季均可為害，其幼蟲常聚于韭菜根叢中蛀食鱗莖，造成植株長勢弱，枯萎死亡，甚至腐爛。防治方法為：

      7.4.1、防止使用未腐熟的有機肥;雨季加強排水，防止瀝澇;防止發(fā)生根腐病或塌秧，以防止糞肥發(fā)酵，植株腐爛發(fā)臭，招引種蠅產(chǎn)卵，孳生蛆蟲。

      7.4.2、使用50%辛硫磷800倍液灌根，殺死蛹、卵及孵化的幼蟲。

      7.4.3、施草木灰防治韭蛆。扒開韭菜根叢后撒一層草木灰可起到干燥作用，有防蛆滅蛆的效果，兼起肥料作用。

      7.4.4、用50%辛硫磷8001000倍液或2.5%溴氰菊酯2500倍液對準韭菜根部噴灌防治;成蟲羽化盛期，用2.5%綠色功夫菊酯3000倍液或20%殺滅菊酯3000倍液均勻噴霧防治，每10天噴1次，連噴34次，可殺滅成蟲，減少韭蛆產(chǎn)卵繁殖數(shù)量。

      8、采收

      8.1、采收時期

      春季葉片生長旺盛，主要收獲期;夏季高溫多雨，品質(zhì)變劣，多不進行收割;秋季葉片再次旺盛生長，進入收獲盛期。如采用維護地栽培，冬季也可供應(yīng)市場。

      8.2、采收次數(shù)

      一般1年采收56次，若肥水條件好且管理得當，可采收78次。一般667平方產(chǎn)量為4000-5000kg高產(chǎn)的可達7000-8000kg

      8.3、收獲方法

      當苗高25cm左右、生長期達到20-25天時即可收獲。收獲時間以晴天早晨為宜，一般留茬23cm高。