香菇屬于低溫型菇類(lèi)，適合冬季栽培。在栽培過(guò)程中，應(yīng)抓好三項(xiàng)措施。

　　科學(xué)接種 接種穴深則裝菌多，有利于加強(qiáng)香菇菌絲抗旱才能。香菇種塊內(nèi)菌絲體在溫、濕度較恒定的條件下會(huì)快速萌生，進(jìn)步成活率。

　　熱水催蕾 用熱水浸塊的辦法停止催蕾，可使菇塊的產(chǎn)量增加一倍，詳細(xì)辦法是：1.選將發(fā)好菌的塊或筒，充沛轉(zhuǎn)色枯燥，選擇無(wú)污染、完好的塊或筒作處置。2.用溫?zé)崴K是冬季栽培香菇催蕾的一種好辦法。浸塊時(shí)，普通將水燒到33℃然后將香菇塊或菌筒倒入池內(nèi)，浸泡3～5小時(shí)。假如水溫降低可添加熱水，調(diào)理水溫至18℃～33℃。浸好的塊撈出，放在出菇場(chǎng)地，用塑料薄膜掩蓋堅(jiān)持其溫度，直至塊上出蕾，再停止通風(fēng)換氣，出菇期間如氣溫低，可直接向塊上噴灑18℃～33℃的熱水，隨后用塑料薄膜掩蓋進(jìn)步膜內(nèi)環(huán)境的溫度。3.采收浸泡過(guò)的菇塊經(jīng)薄膜掩蓋后要繼續(xù)保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時(shí)增強(qiáng)通風(fēng)，增加空氣的相對(duì)濕度，10～17天便可采收第一茬菇。采完后，揭開(kāi)薄膜讓香菇充沛枯燥7～15天，再用熱水浸第二次。4.采完第二茬菇后應(yīng)給香菇補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)。

　　出菇管護(hù) 香菇子實(shí)體成熟大約需 一周時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的管理應(yīng)做到：控制室溫15℃左右，堅(jiān)持空氣相對(duì)濕度90%左右，并停止干濕交替冷熱刺激。每采完一批菇后，要揭膜通風(fēng)8～10小時(shí)，讓菌筒外表稍干，晴天再?lài)娝?。白晝蓋嚴(yán)薄膜，使菌絲復(fù)壯，晚上12時(shí)后揭膜通風(fēng)1小時(shí)，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發(fā)作，連續(xù)3～4天即可。